Xerrant de Sabors a IB3 Ràdio. 12 Agost 2017
Programa
Balears fa Ciència Balears fa Ciència 11h
Capítol: 20170812110401
12 08 2017 http://ib3tv.com/carta?id=fff7f7b5-bad0-44d6-95ca-838bdb6f2545&type=RADIO IB3 RADIO . 12 agost 2017 LA QUIMICA DEL SABORS Es diu que els éssers humans som capaços de reconèixer cinc sabors diferents: amarg, salat, àcid o agre, dolç i umami. Aquest últim gust, el més difícil de descriure, i és tot un desconegut per a moltes persones. Per això avui xerrarem dels sabors i també descobrirem també què és l’umami, el cinquè sabor.
DEFINICIÓ DE SABOR El sabor és la impressió que causa un aliment o una altra substància, i està determinat principalment per sensacions químiques detectades pel gust (llengua) així com per l'olfacte (olor). El 60% del que es detecta com sabor és procedent de la sensació de olor. Físicament és el nervi trigemi ,un nervi cranial mixta que te funcions motores (mandíbula) i sensitivesés l'encarregat de detectar les substàncies irritants que entren per la boca , pot det…
12 08 2017 http://ib3tv.com/carta?id=fff7f7b5-bad0-44d6-95ca-838bdb6f2545&type=RADIO IB3 RADIO . 12 agost 2017 LA QUIMICA DEL SABORS Es diu que els éssers humans som capaços de reconèixer cinc sabors diferents: amarg, salat, àcid o agre, dolç i umami. Aquest últim gust, el més difícil de descriure, i és tot un desconegut per a moltes persones. Per això avui xerrarem dels sabors i també descobrirem també què és l’umami, el cinquè sabor.
DEFINICIÓ DE SABOR El sabor és la impressió que causa un aliment o una altra substància, i està determinat principalment per sensacions químiques detectades pel gust (llengua) així com per l'olfacte (olor). El 60% del que es detecta com sabor és procedent de la sensació de olor. Físicament és el nervi trigemi ,un nervi cranial mixta que te funcions motores (mandíbula) i sensitivesés l'encarregat de detectar les substàncies irritants que entren per la boca , pot det…
