cuinant.blog

Les cuines del Call Taller amb Toni Pinya i Tomeu Arbona

ANISAKIS



Darrerament han estat moltes les vegades que he trobat anisakis al lluç ( Merluccius merluccius ) o al bacallà (Gadus morhua . Per desgràcia cada cop és mes freqüent aquest paràsit del peix. Per això intentaré explicar un poc què és l'anisakis, com hem d'actuar i quines conseqüències en poden derivar del consum de peix afectat d'aquest paràsit.



Què és l'anisakis, «Anisakis simplex»? Bàsicament és un cuc nematode que passa el seu cicle vital en el tub digestiu dels peixos i mamífers marins. Segon sla OCU quasi el 40% del peix presenta anisakis. Cal a dir que no es veuen afectats els peix d'aigua dolça
És un paràsit, això vol diu que viu a costa del seu hoste. I pot trametre's per ingestió pels depredadors. En el cas dels humans, pot produir alteracions digestives i reaccions al·lèrgiques que en alguns casos poden derivar en problemes crònics de per vida.

Com en gairebé qualsevol altra al·lèrgia alimentària, els símptomes són urticària, dolor abdo…

El passat dissabte 31 de març els alumnes de grau mitjà de cuina de cuina de l'institut de Sóller han participat en la tercera edició del Maremagnvm . 


El 123 a.C., enguany en fa 2140 anys, Quint Cecili Metel va ser enviat a les Illes Balears al cap d’un grup militar. L’objectiu era  conquerir-les i controlar les rutes comercials que sovint eren interrompudes per uns ‘pirates’ que s’hi refugiaven. Segons els testimonis escrits, no li va resultar gens fàcil superar la defensa dels habitants autòctons, armats únicament amb fones i pedres.  Tot i això, en poc temps els romans s’hi van establir creant noves ciutats -Palma i Pol·lèntia- i dominant el territori balear.

La iniciativa del MareMagnum surgeix d'un grup de professors de Llengues Clàssiques  adscrits a la asociació de divulgació del mon  clásssic Parodos, interesats en el coneixement  de la historia mitjan de la reconstruccoió de la vida quotidiana de la  època romana.
En aquesta ocasió ( i per segon any consecu…

Aquesta setmana ha estat significativament diferent, ja que el grup de segon a acabat la feina a l'institut per a deixar pas al mòdul d'FCT.


Per això el  passat dimecres acomiadàrem l'alumnat del segon curs del GM de Cuina  amb una bona paella i una sessió de fotografies.

 Comencen ara el mòdul de la Formació en Centres de treball (FCT), un poc mes de dos mesos on prendran contacte amb el mon laboral.

Esperam que en aquesta nova etapa us vagi a tots molt bé!