Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: febrer, 2016

Història de sa Mostra de Cuina Mallorquina (6ª part) 1991

Imatge
7 ª Mostra de Cuina  Mallorquina i segona a IFEBAL. 
La Mostra de l'any 91 va esser molt especial per a mi  ja que fou la primera vegada que hi vaig participar,  aquest pic com a alumne del Juníper Serra ;  però no la única participació ,  ja que anys més tard hi tornaria com a professor de cuina...però tot s'ha de dir, aquell maig del 91, res m'ho hagués fet pensar. Aquell curs fèiem 4 rt de FP i els nostres professors eren Agustín de Haro, Toni Pinya i Julio Pérez.


La mostra de 1991 contà amb la participació de una trentena de resturants que ofereiren plats molts sabororos com els caragols amb porcella de Ca'n Mateu.


A més també esva comptar amb la participació de : Restaurant Bellver de l'hotel Son Vida, Restaurant sa Roqueta, Restaurante Náutico la Ràpita, Es Rieral, Es Miramar, Ca'n Gafet, Son Berga, Aucanada Club, Ses Canyes,  Son Amar, Restuarnte Bodega Binissalem,  Celler Ca n'Amer, Foro de Mallorca,  La real Restaurante, Ca'n Pedro de Valdemo…

Història de sa Mostra de Cuina Mallorquina (5ª part) Any 1990

Imatge
Història de sa Mostra de Cuina Mallorquina (5ª part) Any 1990
Amb el canvi de deseni, arribà el canvi de lloc de la Mostra. L'augment de visitants va fer que el passeig del Born es quedàs petit i per temes logístics i  organitzatius es va escollir el nou  recinte firal d'IFEBAL al Polígon de Llevant de Palma . Ifebal s'havia inaugurat l'any anterior i va estar operatiu fins el 2007 . Després i amb el pas dels anys, aquest lloc s'esdevindria "la seu" oficial de sa Mostra de Cuina Mallorquina, on s'hi estaria els propers 20 anys.

Unes  imatges que il.lustren els canvis amb  el pas de sa Mostra del  Born a IFEBAL



Però aquest any hi ha més canvis D. Antoni Ferrer deixa pas a D. Antonio Gil com a nou President de la associació Professional de Restauració de Mallorca . També s'estrena aquell any Mestre Toni Pinya com assessor gastronòmic de la associació.


Pel que fa a la participació dels restaurants podem trobar, entre d'altres, al Restaurant Ses Co…

Història de la MOSTRA DE CUINA MALLORQUINA ( 4º Part. 1988-1989 , les dues darreres mostres al Passeig del Born )

Imatge
Història de la MOSTRA DE CUINA MALLORQUINA 

Icona de la Mostra " Sa Pagesa" 

1988
IV MOSTRA DE CUINA MALLORQUINA
Passeig del born del 3 al 12 de maig.

La mostra ja camina tota sola i s'ha autoproclamat com a s'acte gastronòmic més important de l'any . Aquesta nova edició repeteix emplaçament i format de receptari (revista), encara que aquest cop ja no du el nom de DAUS. Per cert, es receptari valia 250 pesetes.


Antoni Ferrer segueix al cap davant de la associació de resturació de Balears que organitza sa Mostra i a més de la seva presentació en el receptari, tambe contam amb els pròlegs de les autoritats polítiques del moment.
Però si algunes paraules hem de destacar son les de na Caty Juan de Corral, fent un repàs a la figura de Mestre Tomeu Esteva, que és l'home de la Mostra, l'assessor espiritual dels fogons  i tot un referent de les cuines i la formació a les Illes.
I com no , no podien faltar les seves pròies paraules encoratjadores donat el tret de sortid…

Història de la MOSTRA DE CUINA MALLORQUINA (Tercera part .1987)

Imatge
Història de la MOSTRA DE CUINA MALLORQUINA 

Icona de la Mostra " Sa Pagesa" 

1987.
III MOSTRA DE CUINA MALLORQUINA

Ido sí!, fidel a la seva cita del mes de maig, arriba la tercera edició de la Mostra (12-21 maig). Un cop més l'esdeveniment és presentant soles les carpes establertes al llarg del paig del Born de Ciutat.


I la cosa va a més:   I Mostra (18 establiments), II  Mostra (24 establiments) i per a aquesta tercera edició, entre restaurants, pastisseries i escoles sumen 37 expositors. I això sense contar la resta d'empreses que hi participen ( bodegues, cafès, cervecers, empreses de maquinària, làctics, etc) . Si feim aquests contes ens atracam a les 50 empreses.

La presentació de les empreses i les receptes participants tornen a mostrase  en un número extra de la revista Daus; on Antoni Ferrer de la Associacio de Restauració torna a donar la benvinguda a la mostra . A més en aquesta edició, apart de les corresponents  presentacions per part de les autoritats pol…

Història de la MOSTRA DE CUINA MALLORQUINA (Segona part . 1986)

Imatge
Després de l'èxit de l'any anterior, arriba una nova edició de Sa Mostra , amb el mateix format i emplaçament ( passeig d'es Born) entre el 13 i el 18 de maig d'aquell any .

En aquesta ocasió s'amplien el nombre de restuarants i establiments passant de 18 a 24 i entre ells trobam en primer restaurant solleric que participà  la Mostra de Cuina Mallorquina: El Restaurant Es Canyís






En aquell any el president de la Associació de Restauració de Balears és D. Antoni Ferrer Munar, que fa la presentació de la mostra al receptari.

Pel que fa a l'esmentat receptari, es canvia el format del mateix i es publica tota la informacó de la mostra en un número extra de la revista DAUS. On a més de la presntació dels locals i les seves receptes també troban alguns articles sobre la mostra i la gastronomia d'aquell moment.

 I pel que fa a les receptes trobam Escaldum d'endiot, cassola de Bacallà a la Mallorquina, llengua amb tàperes o faves tendres estofades; entre moltes d&…