Fa un grapat de setmanes que no escrivia res, però m'havia pres el tema VACACIONS molt en serio.... sorry
Be, acaba el mes d'agost, acaben les vacances i d'aquí a uns dies começa la feina amb les "piles ben carregades"
Avui mateix he menjat les primeres llampugues de la temporada, aquí us deixo la recepta del plat en qüestió.
Greixonera de llampuga
Ingredients per a 10 persones: 10 filets desespinats de llampuga, 2 cebes, 1 cabeça d’alls, 1 quilogram de tomàtigues fresques, un manat d’herbes aromàtiques, 200 grams de xíxols, ½ litre de brou de peix ( que podem fer amb les espines de la llampuga), 1 tassó de vi blanc, pa rallat, sal i llimona
Elaboració: Primer netajarem el peix , li treurem les espines i en tallarem les racions. Les hem d’assaonar be i regar-les amb el suc de llimona.
Seguidament picarem l’all i la tomàtiga...
i dins una cassola o greixonera de test ho sofregirem (primer l’all i després hi afegirem la tomàtiga) .
Un cop que la tomàtiga hagi bullit un poc hi afegirem el vi, els xíxols...
i les fines herbes...
Apart enfarinarem el peix i el fregirem lleugerament. Un cop tret de l’oli el posarem amb la salsa de tomàtiga i ho deixarem coure un parell de minuts, acabarem de cobrir amb el brou de peix. Rectificarem de sal.
Empolsarem el cuinat amb pa o galeta picada i ho enformarem amb el forn ben calent per a que agafi un poc de crosta ( i color) per a la superfície.
Elaboració del brou de peix
3 comentaris:
Què bé que hagis aprofitat les vacances, però la vida normal també té les seves recompenses...!Amb receptes tan ben explicades com aquesta, aviat la cuina tradicional mallorquina no tindrà secrets per a les cuineres "forasteres". :-)Una pregunta, però, la llampuga és fàcil de trobar al mercat o s'ha d'encomanar? Una abraçada i ànims pel començament de curs!
Hola Juanan!
Et deixo aquest comentari per dir-te que t'hem inclós a la gastrosfera.cat, la secció del nostre bloc (olleta de verdures) on intentem recollir tots els blocs de cuina escrits en català.
Si no vols ser-hi, si us plau fes-nos-ho saber, que no hi volem tenir ningú a disgust!
Salut!
Aquesta recepta ha sortit boníssima, hem disfrutat de menjar-la.
Publica un comentari a l'entrada