Ingredients
Per a 6 persones
(1)
Xocolata negra (per a la primera capa)150 g
Nata líquida per muntar (per a la primera capa)200 ml
Llet (per a la primera capa)200 ml
Quallada en pols sobre (per a la primera capa)1
(2)
Xocolata amb llet (per a la segona capa)150 g
Nata líquida per muntar (per a la segona capa)200 ml
Llet (per a la segona capa)200 ml
Quallada en pols sobre (per a la segona capa)1
(3)
Xocolata blanca (per a la tercera capa)150 g
Nata líquida per muntar (per a la tercera capa)200 ml
Llet (per a la tercera capa)200 ml
Quallada en pols sobre (per a la tercera capa)1
Llet (per a la tercera capa)200 ml
(Base)
Galetes tipus Maria (per a la base)200 g
Mantega (per a la base)100 g
Començarem preparant la base, per això trituram amb un robot de cuina o bé passant-los un corró a les galetes ficades dins una bossa de plàstic.
Quan estiguin en pols fina els afegim la mantega fosa i formam una massa que anirem enganxant a la base d'un motlle per a pastissos desmuntable de 20 centímetres folrat amb paper de forn per la part de baix. Reservam a la nevera.
Seguirem preparant la capa de xocolata negra. Posam per a això un olleta amb la nata i 100 mil·lilitres de llet a encalentir, deixant els altres 100 a part i en els quals dissoldrem el sobre de quallada ben vigilant que no quedin grums.
Quan estigui calenta la llet i la nata afegim la xocolata negra en trossos menuts i remenam amb varetes fins que es dissolgui bé en el líquid. Afegim la resta de la llet amb la quallada dissolta i portam sense deixar de remenar a ebullició, coent la barreja durant dos minuts més o menys vigilant que no s'enganxi al fons del recipients. És important que bulli perquè la quallada funcioni i la crema quedi sòlida.
Abocam la crema de xocolata negra sobre la base i deixem reposar perquè vagi quallant mentre preparem la de la xocolata amb llet.
Per preparar la crema de xocolata amb llet seguim les mateixes instruccions que per a l'anterior, l'únic que canvia és el tipus de xocolata. Un cop cuita aquesta crema l'abocam a sobre de la de xocolata negra abocant-la amb compte per sobre d'una espàtula perquè no ens foradi la capa de xocolata negra. Tornam a deixar reposar mentre preparem la capa de xocolata blanca.
Realitzem el mateix procés que les altres dues vegades, però amb la xocolata blanca, i acabem tirant la capa de xocolata blanca com a capa final. Deixam un mínim de sis hores a la nevera perquè qualli perfectament i desemmotllam amb compte una vegada ben freda.
