dilluns, d’agost 29, 2011

Llampuga






Fa un grapat de setmanes que no escrivia res, però m'havia pres el tema VACACIONS molt en serio.... sorry

Be, acaba el mes d'agost, acaben les vacances i d'aquí a uns dies começa la feina amb les "piles ben carregades"

Avui mateix he menjat les primeres llampugues de la temporada, aquí us deixo la recepta del plat en qüestió.

Greixonera de llampuga

Ingredients per a 10 persones: 10 filets desespinats de llampuga, 2 cebes, 1 cabeça d’alls, 1 quilogram de tomàtigues fresques, un manat d’herbes aromàtiques, 200 grams de xíxols, ½ litre de brou de peix ( que podem fer amb les espines de la llampuga), 1 tassó de vi blanc, pa rallat, sal i llimona

Elaboració: Primer netajarem el peix , li treurem les espines i en tallarem les racions. Les hem d’assaonar be i regar-les amb el suc de llimona.

Seguidament picarem l’all i la tomàtiga...

i dins una cassola o greixonera de test ho sofregirem (primer l’all i després hi afegirem la tomàtiga) .


Un cop que la tomàtiga hagi bullit un poc hi afegirem el vi, els xíxols...

i les fines herbes...

Apart enfarinarem el peix i el fregirem lleugerament. Un cop tret de l’oli el posarem amb la salsa de tomàtiga i ho deixarem coure un parell de minuts, acabarem de cobrir amb el brou de peix. Rectificarem de sal.

Empolsarem el cuinat amb pa o galeta picada i ho enformarem amb el forn ben calent per a que agafi un poc de crosta ( i color) per a la superfície.


Podem guarnir el peix amb unes patates fregides.


Elaboració del brou de peix




Programes Fira i Firó de Sóller.