divendres, de juliol 14, 2023

Cinc dies.(Cap: 1548)Descobrim els millors plats per endur-se'n a la pla...


Anam a sa platja? 

Després d’aquesta pregunta en ve una altre: que prepraram de menjar per a passar es dia? 

El primer que hem de tenir clar, i ho vull remarcar be abans d’endinsar-nos de cap al receptari; és que menjar fora de casa ; traginant el menjar per amunt i per avall , és una cosa molt complexa i hem de garantir la salubritat del menjar durant tota la jornada. 
 Si a casa no deixarem un bistec arrebossat hores mortes al sol abans de servir-lo ; tampoc ho hem de fer amb un tupper de nuggets al Sol de Llucalcari o del Port de Sóller. 

El menú que triem per a la jornada platjera ha d’anar condicionat per varis factors:

 • Si tenim, o no, gelera o algun altre sistema de conservació. 
• Si aquí on anam podem posar les coses a l’ombra, rebost o frigorífic.
 • El temps que estarem fora de casa. 
• La recepta escollida en si mateix condicionarà com hem d’actuar. 


Com veis posar-se a fer cuina de carmanyola no és senzill. IMPORTANT : Abans de seguir amb la tertúlia d’avui : tant si es de plàstic, elèctrica o de porexpan sempre hem d’usar un galereta o contenidor isotèrmic. Les bosses de compra no serveixen per a conservar aliments.

 Cadena de fred 

• Primer cosa a tenir en compte que , dins la mesura de lo possible no hem de perdre la cadena de fred de l’aliment. Es a dir els aliments han d’arribar al moment del consum a una temperatura el més propera possible a la de refrigeració ( 2-4ªC) . Això ho aconseguim usant geleretes o caixes isotèrmiques amb gel a dintre. 

 • No obstant pensau que la conservació en aquests aparells ( si no van endollats) sols es limita a unes 3-4 hores ( mirau les especificacions tècniques). Per això convé que els plats que hagin de menester fred, siguin els primers que es consumeixin durant la jornada. També no està de més abans de partir mirar on es troben les benzineres o supermercats per a reposar el gel fos necessari. Si us toca coordinar el menjar de la jornada , doncs també us tocarà deixar una estona la platja i pegar un bot ( a vegades podeu anar a algun bar proper) a cercar gel. 

• L’opció de gelereta és la més recomanable, també per a l’aigua així tenim el menjar i l’aigua (important) freda tota la jornada. 

 • Hi ha geleretes de picnic elèctriques que podem endollar al cotxe o al lloc on arribem, si hi ha corrent elèctrica. L’altre situació, i la menys pràctica i segura; és la de partir sense gelereta i posar el menjar dins bosses o la motxilla. Òbviament en aquest cas el “menú” ha de canviar.

 • En aquest cas optarem per menjars el més secs possibles, productes de llauna o bossa ( 5 gamma) que podem servir al moment ( per exemple un pa amb paté untat al moment). 

 • Aquesta opció ja no permet el típic menjar de platja; croquetes i truites. 

• Per suposat res que porti maonesa, encara que sigui de pot. 

 • Convé fer un plànnig de la jornada e identificar on podem anar a dinar ho on anar a comprar alguna cosa. Idees si teniu galereta o recipient isotèrmic ; sempre en fred i consumit el més aviat possible. 

 • Amanides de pasta, arròs, cuscus ( amb l’oli i el vinagre a part , per trempar a darrera hora i les maoneses de pot ) 

• Formatges i embotits secs o curats ( amb el pa apart i fets al darrer moment) 

• Arrebossats ( sempre finets, perquè quedin secs). Ben escorreguts. 

• Fruites senceres . 

• Panades (coques de verdura no ho recomano que sempre solen quedar flonges). 

• Truita de patates ( la poso perquè és un clàssic, però me sembla un dels productes més complicats de manipular en aquesta situació). Si la feis que sigui fineta i que estigui ben cuinada. Res de deixar-la sucosa per dintre Idees per si duis sols motxilla ( o combinades amb les anteriors) 

• Snacks com patates fregides de bossa, fruits secs, etc. 

• Algunes galletes 

• Hummus, sandwiches, saladets de pasta de fulls. 

• Fuet, quelitas, pa, galletes, tonyina i pate de llauna, ametlles .

 • Pebres vermells torrats de llauna i si no anam molt enfora una amanida de pasta. 

• Productes empotats que no duguin salsa. 


Que no hem de dur en cap cas 

• Cuinats amb salsa (pilotes, conill amb ceba) 

• Ensaladilles amb maonesa feta nostre.Si les feim les tremparem amb oli al darrer moment. 

• Patates fregides casolanes.

 • Brous i salses com bolonyesa 

• Amanides de lletuga ja tallada des de casa ( i molt manco trempades des de casa)

 • Marisc o peix cru, fumat o marinat. 

 • En definitiva evitarem ses elaboracions amb salses i tot allò que no puguem mantenir les seves qualitats organolèptiques pròpies fins al moment del seu consum. Ara si, aquí teniu algunes idees :

 Amanida Marinera de pasta per a dur a sa platja ( o muntanya) 

ingredients:
 300 grams de pasta fresca bullida i posteriorment ben refredada.
 2 llaunes de musclos de llauna al natural i una d’ escabetxats 
2 llaunes de tonyina. 
1 ceba tendra picadeta. 
2 ous durs (bullits 10 minuts, refredats i sempre en fred fins al consum) 
3 cullerades oli d'oliva verge extra i una de vinagre dins un pot o tupper apart)
 Julivert i un poc d’àpit picat. 
 Un poc de sal 

Elaboració: Posarem la pasta la ceba i les herbes , tot curiós dins un tupper. A l’hora de dinar li afegirem la tonyina i els musclos i ho tremparem be. Els ous els posarem per sobre per a decorar.

 Amanida de pebres torrats i tomàtiga per a dur a sa platja ( o muntanya)

 Ingredients :
 2 endívies
 2 tomàtigues petites 
1 pot de pebres vermells torrats 
Julivert picat
 All i picat 
Oli, sal, pebre bord dolç ( tot ben mesclat i dins un pot apart)

Elaboració: Posarem les fulles de les endívies netes dins un plat. Tallarem les tomàtigues com per fer un trampó i les mesclarem amb les tires de pebres torrats, l’all i el julivert picat . Tot ben trempat. Podem posar a sobre un filets d’anxova. 

Makis de meló amb cuixot salat 

Ingredients:
 4 llesques de cuixot salat , 1 rodanxa de meló, 1 tassa d'arròs de Sushi bullit i refredat , 2 tasses vinagre per amanir -ho 

Elaboració: 
Bullirem l’arròs i el refredarem . Un cop fred el tremparem amb el vinagre. En lloc d'utilitzar alga nori per enrotllar com en els autèntics makis, col·loquem sobre l'estoreta de bambú una llesca de cuixot salat. Estenem l'arròs de sushi sobre el cuixot sense arribar a cobrir-les del tot. Tallam una rodanxa de meló, li retiram les llavors i la tallam en bastons estrets. Col·locam dos o tres bastons sobre l'arròs deixant que sobresurti una mica pels laterals. Enrotllam el nostre maki de meló amb cuixot ajudats per l'estoreta o makisu. Pressionam per compactar bé el rotllo que hem fet i procedim a tallar les porcions, rebutjant les dels extrems perquè quedin totes de mida semblant.

 Hummus de ciurons. 

ingredients 1 pot de ciurons ja preparats per utilitzar (400grams de pes escorreguts), el suc d’una llimona, sal, oli, pebre be vermell, un poc d’all picat, una ceba picada i un iogurt natural sense sucre que posarem al darrer moment. 

Elaboració: Farem un puré amb el ciurons passant-los pel passa purés. Els mesclarem amb la resta d’ingredients picats i en el darrer moment li afegirem el iogurt ( si no en tenim podem prescindir d’ ell i posar-li dues culleradetes d’aigua). Ho tremparem a gust. Una altra opció és fer-ho de diferents sabors afegint a la mescla ingredients com coriandre picat, pebre vermell coent , i muar-hi hortalisses com palets de pastanaga, de cogombre o d'api.

 I unes bones postres ( a part de fruita fresca) per a dur a la platja o a la muntanya poden esser unes galetes tipus Napolitanas

 Ingredients per a 25 galetes 100 grams de mantega a temperatura ambient 100 grams de sucre moreno 1 ou 2 culleradetes de canyella en pols 250 grams de farina 6 grams de llevat de rebosteria

 Tot empastat, tallat a mida i cuinat a 170ºC uns 25 minut

dilluns, de juliol 10, 2023

Cinc dies Ib3 . Botelles d’aigua.


 




Trucs per netejar una botella o una cantimplora d’aigua fàcilment 

 

Ara que l’estiu és aquí de ple el nostre consum d’aigua augmenta i l’ús de botelles d’aigua es cada cop més habitual. 

Per a poder gaudir d’una aigua segura i unes botelles netes hem de tenir en compte diverses coses: 

- En primer lloc no convé reutilitzar les botelles d’aigua de plàstic de marques comercials. Aquestes no estan desenvolupades per a aquest ús i els plàstics es degraden fàcilment.

 - Si hem d’escollir entre botelles de plàstic o de vidre escollirem aquestes darreres. 

- Si usam botelles de plàstic usarem algunes de les que es comercialitzen per a aquest ús. Empren plàstics més resistents. No obstant la seva vida útil és més curta que les de vidre.

 Quant notem que el plàstic de la botella canvia de textura, color o olor l’hem de rebutjar.

 - Les botelles es poden emmagatzemar a temperatura ambient, però allunyades de la llum del sol, enfora de productes que puguin despendre olors i mai dins el mateix rebost on hi hagi productes de neteja.

 - En aquest punt cal fer un incís. Mai, en cap cas, reomplirem una botella d’aigua amb algun altre element que no sigui H2O; és una acció molt perillosa. 

- Pareix obvi, però s’ha de mencionar, millor beure l’aigua des d’un tassó que no a morro. 

Ara que ja tenim la botella triada i ja hem començat a emprar-la arriba el punt de netejar-la 

• Si la mida de la boca de la botella ho permet , jo l’hi poso aigua calenta, unes gotes de sabó rentavaixelles i la deixo reposar una estona llarga. Després hi fico un fregall a dintre i amb l'ajuda d’una espàtula o un altre estri llarg la faig neta per dedins. Després retiro el fregall de l’interior i rebetjo be la botella. 

• Aquesta tècnica també serveix per als pots de vidre. 

• Si no teniu cap estri llarg i prim, avui dia podem trobar raspalls per botelles a diverses botigues, que serveixen específicament per a aquesta funció. 

 • Un bon truc és fer servir un netejador de biberons: és un estri llarg de la mida ideal per netejar una botella d'aigua, així que amb això la neteja serà molt efectiva i simple. Es pot trobar-lo fàcilment a un supermercat o alguna botiga especialitzada per a nadons.

 Altres trucs i tècniques 

A) Vinagre També podeu netejar botelles d'aigua per dins amb vinagre blanc. El vinagre és un desinfectant natural, molt eficaç per netejar botelles d'aigua i assegurar-se que queden lliures de gèrmens. En primer lloc rentam la botella amb aigua i sabó, i després l'omplim amb aigua calenta i un parell de cullerades de vinagre. Després la deixam en remull tota la nit per eliminar la majoria dels bacteris i, al matí següent, ja podem aclarir-la be (fins que desaparegui l'aroma del vinagre) i deixam que s'assequi. Tenim en compte que aquesta tècnica sols serveix per a botelles de vidre, les de plàstic i cantimplores tipus termo pot arribar a fer-les mal bé.

 B) Bicarbonat de sodi Igual que el vinagre, el bicarbonat de sodi és un dels aliats favorits per a les tasques de neteja de la llar Només hem de posar dues o tres cullerades de bicarbonat de sodi dins la botella i omplir-la amb aigua calenta. Torna a tapar-la , agitar-la bé i deixa-la reposar durant unes hores. A continuació, s’aclareix amb aigua calenta. En aquest cas no convé mesclar les dues tècniques , vinagre + bicarbonat, ja que provocarien una reacció que pot ésser perillosa i, a més, els dos elements acaben neutralitzant-se entre ells. 

C) El rentaplats Sempre que la botella d'aigua sigui apta per al rentaplats, aquesta és probablement la manera més senzilla de deixar-la lluent. 

 d) Lleixiu Si arribam al punt d’haver de menester lleixiu per a la neteja a es que hem descuidat massa la neteja habitual del recipient. Si la botella es de plàstic jo optaria per descartar-la ja que segur du molt de temps amb nosaltres. Si es de vidre la podem reviure amb unes gotes de lleixiu diluïdes dins aigua freda. Hem de rebetjar-la be fins que quedi sense olors ni sabors desagradables. La proporció seria de tres gotes de lleixiu per litre d’aigua.

 e) Bullir Si la teva botella està feta de metall o de plàstic resistents al calor ( com els dels biberons), es poden esterilitzar amb aigua bullint. 

 f) Sal Usar la sal per netejar és habitual, ja que compta amb innombrables atributs per ser utilitzada a les llars (efecte blanquejador, desinfectant, absorbeix males olors...). Per això, omplirem amb un embut la botella amb un parell de centímetres de sal i l’hi afegirem aigua tèbia fins que es formi una mena de pasta. A continuació, tancarem la botella i la remenarem be, Després, buidarem el contingut, passarem aigua tèbia i ja la tenim llesta.

G) pastilles efervescents:  Sobre tot en casos d’excursionisme o rutes molt llargues es poden comprar unes pastilles efervescents per a la neteja i potabilització de l’aigua. En trobareu a farmàcies i tendes d’excursionisme.

 Resumint:

 - Sempre vidre, abans d’altres materials.

 - Neteja diària.

 - Allunyar els recipients de la llum solar i olors. 

- Vigilar be la pròpia estructura del recipient i si es degrada rebutjar-lo 

- No reomplir botelles d’aigua comercials

5 dies IB3 . Broquetes de marisc i fruites . 5 de juliol de 2023

 

 


 



RECEPTA: PINXOS DE PEIX I MARISC AMB SALSA DE SAFRÀ





 Per aquesta setmana us proposo un plat de peix; original, senzill i sobre tot ràpid i bo de fer .
 

INGREDIENTS (4 pax)

2 kiwis.
100 g de fraules.
400 g de muscles frescs bullits i sense closca.
200 g de rap net.
4 gambes fresques.
Farina.
Ou.
Pa rallat.
4 dl de nata líquida.
2 xalotes ( o si no en tenim 2 cebes tendres) .
1 dl de vi blanc.
Safrà natural.
Sal i pebre bo blanc
8 broquetes o pinxos de fusta.
Oli d’oliva
 

ELABORACIÓ

1.- Pelar els kiwis i tallar-los en quatre trossos.
2.- Tallar les fraules a la meitat.
3.-Tallar el rap a quadradets de 2 cm aproximadament.
4.-Assassonar el peix i el marisc.
5.- Anar col·locant, de forma alternada; el peix, el marisc i les fruites als pinxos.
6.- Un cop muntades passar per farina, ou i pa ratllat. Tot seguit fregir-les dins abundant oli calent.
7.-Per realitzar la salsa, sofregir les xalotes picadetes amb un poc d’oli.. Afegir el vi i deixar reduir, tot seguit afegir la nata i el safrà i deixar coure fins que espesí per a aconseguir la textura desitjada.
 

Bon profit.


 

Tarta de 3 xocolates

 Ingredients Per a 6 persones (1) Xocolata negra (per a la primera capa)150 g Nata líquida per muntar (per a la primera capa)200 ml Llet (pe...