Ingredients
Per a 13 unitats
Aigua 225 g
Sucre 500 g
Ametlla mòlta 500 g
Clara d'ou 1
Com fer massapà casolà
Dificultat: Mitjana
Temps total 45 m
Elaboració 20 m
Cocció 25 m
Bullim l'aigua i el sucre en una cassola, a foc suau i remenant fins a obtenir un almívar clar que arribi als 105ºC (uns 10 minuts). Aleshores afegim l'ametlla mòlta i remenem enèrgicament fins aconseguir una pasta ben espessa i homogènia.
Continuem amb la cocció a foc suau durant cinc minuts més, sense deixar de remenar. Retirem la cassola del foc i traslladem la massa a un recipient net perquè es refredi. Un cop fred amassem sobre el taulell durant 15 minuts per afinar bé la massa i que quedi brillant.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada