Un sopar especial... (sense paraules)

Cuina de motxilla per la Serra d'alfàbia

Aquest passat diumenge ferem una altre sortida de senderisme amb els companys dels Cercle Solleric, aquest pic a la Serra d'Alfàbia i als Cornadors.

Aquí us deixo el video



Com sempre una petita referència gastronòmica de la diada...i aquest cop esper a una panada exquisita menjada a d'alt del cim del Castellot i comprada a la pastisseria de Can Marroig...sense paraules...

Panades
INGREDIENTS:

1 quilogram i mig de farina de força

500 grams de saïm

200 grams d'aigua tèbia

1 cuixa de xot desossada

200 grams de panxeta

200 grams de sobrassada.

Pebre bo negre i sal.

4 rovells d'ou

150 / 200 grams d'oli d'oliva

Preparació:

Desosseu la carn i la tallau a tossets petits, la posau be de sal i pebre bo i la mesclau amb la panxeta i la sobrassada , també picades . Apart i dins un bol , mesclau l'oli el saïm i els rovells,; ho bateu be fins a obtenir una consistència cremosa. Tot seguit ja podem afegir-hi l'aigua i la farina, poc a poc.

Amassarem bé to el conjunt fins a aconseguir una massa manejable. Procedim a fer bolletes petites de 80 grs i un cop fetes totes les bolles, aquestes mateixes les xaparem en dues ( una de 60 grs i una altra de 20).

Amb les bolles grosses farem una cassoleta amb les mans que omplirem amb la carn trempada ( es poden posar també alguns xíxols, ceba picada o cabell d’àngel) i amb les bolles petites farem les tapadores de les cassoletes . Les pessigarem per tancar-les be i les courem a foc mitjà ( 170ºC) per espai de 30 / 40 minuts.

Tomàtigues de ramallet

Ara que que s'acaben les tomàtigues fresques, comença a esser hora de pegar-l'hi ma a les enfilades o a les que hem empotat.

Aquí us deixo un article aparegut a la VEU de SÓLLER molt interessant.

BALEAR SKILLS 2012

S'obre el termini d'inscripció per al campionat Balearskills 2011-2012.

CONVOCATÒRIA:

BALEAR SKILLS Tercera edició
INSCRIPCIÓ 2011/2012


Balearskills és la competició d’alumnes de formació professional de diferents
especialitats que es realitza a la Comunitat Autònoma de les Illes Balears a partir de
proves pràctiques.
Aquesta competició permet designar els alumnes que han de representar les Illes
Balears al campionat Worldskills Spain, que es realitzarà a Madrid el mes de gener
de 2013.
Els guanyadors de l’Spainskills, posteriorment, participaran en les competicions
internacionals Worldskills Internacional i Worldskills Europe.
OBJECTIUS DEL BALEARSKILLS
- Promocionar i difondre la formació professional.
- Impulsar els estudis de formació professional i difondre les bones pràctiques dels
alumnes en els centres educatius i en la societat en general.
- Estimular i motivar els alumnes de formació professional, incidint en el seu
rendiment acadèmic i futur professional.
- Reconèixer i posar en valor la feina i dedicació del professorat, millorant així la
qualitat de la formació professional.
- Potenciar les relacions entre el món empresarial i el món educatiu: professionals
dels diferents sectors, professorat i alumnes, lligant la realitat empresarial i
laboral amb la formació professional.

SKILLS EN COMPETICIÓ
13. Carrosseria
15. Lampisteria i calefacció
16. Electrònica
18. Instal·lacions elèctriques
29. Perruqueria
30. Estètica
32. Pastisseria
33. Tecnologia de l’automòbil
34. Cuina
35. Servei de restaurant
39. Suport de xarxes

REQUISITS DE PARTICIPACIÓ
- Alumnes de formació professional, acompanyats del professor tutor i
autoritzats pels centres.
- Estar matriculats als centres públics de les Illes Balears de formació
professional en l’actual curs acadèmic 2011/2012.
- No tenir més de 21 anys complerts el dia 31 de desembre de 2012.

LLOC I DATA DE CELEBRACIÓ DEL CAMPIONAT
La Direcció General d’Ordenació, Innovació i Formació Professional farà públics,
properament, el lloc i la data concreta de realització del campionat.

INSCRIPCIÓ
La inscripció s’ha de realitzar de l’1 al 20 de novembre de 2011.
Cada centre pot presentar un únic participant per skill.
Per cada participant el centre ha de presentar la següent documentació:
- Formulari d’inscripció, signat per l’alumne i el professor acompanyant, amb el
vistiplau del director i el segell del centre.
- Certificat acreditatiu de la matrícula en el curs escolar 2011-2012 i en el cicle
formatiu corresponent, signat per la direcció del centre.
- Fotocòpia del DNI de l’alumne o document equivalent.
Aquesta documentació s’ha de lliurar a la Direcció General d’Ordenació, Innovació i
Formació Professional, fins dia 20 de novembre de 2011, a l’adreça electrònica
apons@dgoifp.caib.es .

PROVES
La base per a la preparació de les proves són les Descripcions Tècniques i els
TestProjects vigents a la darrera competició Balearskills.

Les Descripcions Tècniques i els Tess Projects per a la competició Balearskills 2012
estaran disponibles a partir de dia 9 de gener de 2012 a la pàgina web de la Direcció
General d’Ordenació, Innovació i Formació Professional.

Per a més informació, podeu contactar amb el Servei de Planificació i Participació,
amb Ana Pons, assessora docent, al telèfon 971 78 47 44, ext. 64223.
Passatge de Guillem de Torrella, 1 07002 Palma
Tel.: 971176500

Enllaços oficials:

• Convocatòria
• Llista de famílies professionals adients a cada skill
• Normes
• Full d'inscripció (.odt) Full d'inscripció (.doc)

Sopar homenatge a Toni Pinya.

Aquest any s'ha jubiltat en Toni Pinya Florit, mestre, company i amic de molts dels cuiners i cuineres que avui treballem tant a les cuina com a la docència.

Excel.lent persona, en Toni sempre ha treballat ensenyant tot el que sap, compartint i fent de la cuina mallorquina una bandera , que gràcies a ell avui oneja ben amunt.

Els qui hem tingut la sort de poder apendre d'ell, li devem moltíssim, ja que ... i usant les seves pròpies parules... hem aprés a humanitzat les coses... a treballar amb el cor i estimar allò que feim.

Jo ara estic treballant en la mateixa cuina on vaig tenir el plaer de tenir-lo com a professor ara fa quasi 25 anys (sic) i no hi ha dia que passi que no ensenyi als meus alumnes alguna cosa d'allò que vaig apendre del MESTRE PINYA.

Gracies Toni


El sopar que ferem a l'Institut i que cuinaren n'Aina Burgos i en Tolo Trias (AINERE), coordinat pels també bons amics Victor Calvo i Lluis Cardell.

En tenir un moment us pujo les fotos.

WORLD SKILLS 2015 . MADRID

En el passat World Skills a Londres va esser escollida España per a organitzar el WORLD SKILLS 2015. Aquí us deixo el video de la candidatura.

En el pasado World Skills en Londres fue escogida España para organizar el campeonato mundial de 2015. Aquí os dejo el video de la candidatura.

NOTA: EL GOVERN ESPANYOL HA TORNAT ENRERE L'OFERIMENT DE CEL.LEBRAR EL MUNDIAL AL NOSTRE PAIS. BRASIL  SERA LA NOVA SEU PER A WORLD SKILLS 2015

Punts de llibre

Ahir vaig anar a plaça a comprar un llibre i a la llibreria me varen donar un parell de punts de llibre "gastronòmics". No tenen més rellevància que això, però me varen cridar l'atenció i aquí us els deixo.

Un d'ells porta una recepta d'Arzak.

Bon Diumenge

World Skills 2011 (resumen)

Después de finalizada la competición y pasados unos dias de "descanso" , aquí os dejo un video resumen del World skills 2011. Al final los resultados quizás no fueron todo lo bien que nos hubiese gustado, pero hay que destacar el excelente trabajo de nuestros competidores que se dejaron la piel en cada una de las especialidades en que concursamos.

Enhorabuena chicos!



Ahora toca Bélgica 2012....

World Skills C3 y C4

Estos dos dias, en el skill de cocina, se han desarrolado los mismos módulos de los dias anteriores pero con los grupos alternos. Sin duda una gran competición al más alto nivel.

Esta noche en el O2 Arena se desvelarán los ganadores , en lo que promete ser una noche cargada de emociones.

Mientras os dejo el resumen fotografico de estos dos dias tanto en cocina como una breve visita fotogràfica al resto de competiciones.












Visita a algunos skills de World Skills 2011

Pasteleria











Restaurante y bar






Peluqueria








Fontaneria




Informatica





Mante nmiento de aeronaves






Carroceria, mecanica i electricidad del automovil.








Control industrial



Polimecanica







Torneado por Control numerico




Finalizada la competición, fotos relax....


































Posando con ilustres visitantes de Mallorca





Bona nit